北商事が物件をご紹介させていただいたお客様をご紹介いたします。

第11回目のお客様は、今年の3月、薬院大通りの近くにお店をオープンさせた「日本酒Bar 醸(JOE)」のタケダさんです。タケダさんは、飲食業界とはまったく別の仕事をされていましたがお酒好きが高じてお店をオープンされた方です。

お肉とお酒がテーマのこのお店では、肉に合う日本酒を取り揃えています。日本酒というと和食や魚、さっぱりとした料理との組み合わせが思い浮かびますが、ここでは肉の旨みに負けないどっしりとした味わいの日本酒をお勧めしていただきました。

[写真左]薄張りのグラスでいただく日本酒　[写真右]イカの丸干し。小ぶりな七輪であぶりながらいただきます。中からほろ苦いワタがジュワッと沁みてきて、日本酒との相性は抜群。

■一番お勧めのお酒はどれですか？
タケダさん： そうですね。たくさんあるんですが、その中でもお勧めは山口の酒井酒造さんの「五橋(ごきょう)」です。お酒のバランスがとても素晴らしくてどの料理にも合いますね。

ステーキと肉よく合う組み合わせとして、本醸造の燗をオススメしています。五橋の本醸造はしっかりした造りをされているため、旨味もしっかりいて癖もなく、香りは穏やかで肉の旨味を広げてくれ、後味をすっと消してくれます。つい、もう一切れいってしまい食べ過ぎてしまう危険なお酒ですね（笑。燗付けは、ご自由にできますのでお気軽にお申し付けください。

今のところ、肉料理の相性を考えた重た目のお酒が多いんですが、今後はライトなお酒も含め、お客様の要望にお聞きしつつラインナップを増やしていく予定です。

当店では、特定の酒屋さんと契約しておらず、お酒のチョイスは常連様のアドバイスや私の判断で行っています。その中で、重要な位置づけになっているのが当店ホームページ内の日本酒データベースです。日本酒データベースでは、現在1000種類以上の全国の日本酒が日本酒度、酸度等のデータと共にデータベース化されています。それらのデータを元に、肉料理と相性が良い濃醇辛口のお酒を計算式でランキングできるようになっています。

そういった分析データや口コミ情報を元に特定の酒販店様の影響を受けずお酒を仕入れていますので他の日本酒バーではお目にかかれない変わったお酒が呑めると思いますよ。お酒のラインナップは全部ではありませんが、ホームページより確認できます！是非一度ご覧になってください。

■お肉料理はどういったものがありますか？
タケダさん： 牛肉では、ランプ、いちぼ、三角バラ、シンシン、タンなどがあります。豚軟骨焼きや、煮込みや串物など牛肉以外の料理もありますよ。

ただ、仕入れ状態で、当日何がお出しできるかわかりませんので気軽にお問い合わせください。facebookページ(近日中オープン予定)でも在庫情報など随時流す予定ですので、そちらを見ていただけると助かります。それと、ステーキ肉の場合、鉄板でじっくり焼く関係上、提供するまでにお時間を頂く場合がありますので、余裕を持ってご注文いただければと思います。

■お肉以外にもお勧めはありますか？
タケダさん： まだオープンしたばかりなので、メニューが十分固まっていません。今後はお魚料理等も出していきたいですね。それと、何故かカレーがよく出ます（笑。以前に糸島カレーフェスタというイベントに参加してまして、その時に好評だったカレーをお出ししています。

[写真]藤木さんお勧めの五橋セレクション

■ホームページで予約や注文ができるとお聞きしました。
タケダさん： お手持ちのスマートフォンから予約や来店時の注文ができます。ホームページから注文していただくと、合計金額がスマホ上で確認できますし、飲食代金が割引にもなります。さらに、前回のご来店から二ヶ月以内の再来店の場合、更に割引されるという常連さんにやさしいシステムになっています。

北商事：ホームページ上では、予約や注文だけでなく、日本酒の用語の説明があり、美味しくいただくためのちょっとした知識も得られます。他のお店にはない、珍しいお酒もありますので是非ご予約の上、出かけてみてください。

———-日本酒BAR 醸(JOE)———–
●住所：福岡市中央区薬院4丁目1-9堤ビル4F
●営業時間：18:00～23:30(変則営業の場合あり、詳しくはホームページでご確認ください)
●定休日：不定休
●TEL：050-5866-0267